Auszogne - Kirchweihnudeln - Kiachl

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte hineindrücken, den Hefewürfel hineinbröseln und den Zucker zugeben. Die Milch in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf erwärmen (nur lauwarm) und in die Mulde auf die Hefe gießen. Mit einem Küchentuch zudecken und den Teig gehen lassen (15 Minuten).

Die Butter sollte am besten schon vor dem Backen aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weich ist. Dem Teig zugeben. Die Zitrone gut waschen und dann mit einer Reibe die Schale abreiben. Davon 1 Tl. zugeben. Noch das Ei und das Salz zugeben und mit dem Mixer mit Knethaken den Teig ca. 3 Minuten auf höchster Stufe kneten. Dann wieder mit dem Küchentuch zudecken und den Teig gehen lassen (15 Min.)

auf der sauberen Arbeitsplatte verteilen. Die Hände mit Mehl einreiben. Mit einem in Mehl eingeriebenen Teigschaber jeweils schneeballgroße Teile des Teiges herausnehmen und mit den Händen Kugeln formen. Es werden ca. 12-15 Stück. Sie werden auf die Arbeitsplatte gelegt.

in einem Topf erhitzen. Jeweils 1 Kugel nehmen und ringsherum etwas auseinanderziehen (ca. 10-15 cm Durchmesser). Dann ensteht eine Mulde und außen herum ein dickerer Rand. Nun vorsichtig in das heisse Schmalz legen. Sobald es auf einer Seite goldbraun ist, mit einer Gabel wenden und die andere Seite ebenfalls backen. Dann herausnehmen, auf ein Küchenpapier zum Abtropfen ablegen. Die Hitze des Herds nun etwas reduzieren und die weiteren Kiachl ausbacken.

Sobald alle Kiachl fertig sind, mit einem Sieb den Puderzucker darüber verteilen. Am besten warm genießen.