Kürbis-Kokoscremesuppe

Diese Kürbissuppe darf im Herbst und Winter nicht fehlen. Hier wird sie mit 15-20% fetthaltiger Kokosmilch statt mit 30% Sahne gekocht. Sie schmeckt auch Kindern gut.

Gesund?

Kochrezept: leicht

leicht

Suppen

Kochrezept: 20 min

20 min

Einkaufsliste:

Hokkaido Kürbis, Kokosmilch fettarm, Curry, Pfeffer, Salz, Veggiepur oder Bio Gemüsebrühewürfel ohne Glutamat oder Hefeextrakt, Zimt, Ingwer, Zwiebel

Utensilien:

Stabmixer, Topf, Deckel, scharfes Gemüsemesser, Esslöffel, Teelöffel, Schneidebrett

2 kleine Zwiebeln
1 EL Kokosfett

die Schale der Zwiebeln abziehen und die Zwiebeln würfeln. Das fett im Topf erhitzen und die Zwiebeln auf mittlerer Hitze dünsten.

1 Hokkaido Kürbis ca 750 g schwer oder
gefrorene Kürbiswürfel
Wasser

Den Hokkaido waschen, halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben. Dann den Hokkaido in Würfel schneiden (scharfes Messer wird gebraucht), in den Topf geben und mit Wasser bedecken.

1 Bio Brühwürfel (ohne Glutamat oder Hefeextrakt) oder 1 EL Veggiepur
1 Tl. Salz
etwas Pfeffer
1/2 Tl. Zimt
2 Tl. Curry

zugeben und 10 Minuten lang auf mittlerer Hitze garen.

1 Dose Kokosmilch fettarm

zugeben und nun mit einem Stabmixer alles cremig rühren.

kleines Stück frischer Ingwer

die Haut entfernen und mit einer Raspel auf der Suppe (im Teller) verteilen.